Beurre cuit jusqu’à mousser et très légèrement colorer; il dégage alors une délicate odeur de noisette grillée. Ce beurre est utilisé dans de nombreuses préparations: rôtis lustrés avant envoi, poissons, gratins, ...
Beurre cuit jusqu’à mousser et très légèrement colorer; il dégage alors une délicate odeur de noisette grillée. Ce beurre est utilisé dans de nombreuses préparations: rôtis lustrés avant envoi, poissons, gratins, ...