Cuire des pommes de terre à l’anglaise

Pommes à chair ferme (Charlotte, BF 15, ...) tournées pour leur donner un bel aspect et les (...)

Tomates confites

Pour connaître les proportions, le coût matières, les dérivés... consultez la fiche technique (...)

Éplucher des asperges vertes

L’asperge est une plante sauvage du pourtour méditerranéen. Elle est cultivée depuis le 15e siècle (...)

Réaliser un risotto

Le risotto est une spécialité traditionnelle italienne originaire du nord du pays. C’est une (...)

Braiser des laitues

Laitues blanchies cuites au four dans un rondeau ou une cocotte à couvert avec une garniture (...)

Pommes croquettes

Bouchons de pulpe de pomme de terre (appareil à pomme duchesse) panés à l’anglaise et (...)

Réaliser une pomme purée

Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés. Pour (...)

Crêpe ou galette de pomme de terre

Pour réaliser la pulpe de pomme de terre, elles peuvent-être défaites de leur peau ou pas (...)

Cuire à blanc des champignons de Paris

Les champignons de Paris appelé aussi "de couche" sont disponibles toute l’année. Ils se prêtent à (...)