Beurre noisette

Beurre - oeufs - fromages - crèmerie Vocabulaire Débutant Toutes actions Indifférent

jeudi 1er janvier 2009, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Beurre cuit jusqu’à mousser et très légèrement colorer ; il dégage alors une délicate odeur de noisette grillée. Ce beurre est utilisé dans de nombreuses préparations : rôtis lustrés avant envoi, poissons, gratins, ...