Clarifier du beurre
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Domingo 7 de junio de 2009, por
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fondre du beurre au bain-marie puis éliminer les protéines et le petit lait pour ne conserver que la matière grasse. Le beurre clarifié est toujours en mise en place permanente. Il sert à cuire, lustrer, beurrer, nourrir, ...
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