Pâtes fraîches

C’est en 1533, lorsque Catherine de Médicis épouse le futur Roi de France Henri II, que les (…)

Cannelés

Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum (…)

Riz au lait

Proportions pour 8 personnes DenréesUnitésQuantités Riz rond Kg 0,200 Vanille gousses 1 Lait

Biscuit à la cuillère ou Biscuit "cuiller"

Traditionnellement cette pâte sert à réaliser des biscuits à la cuillère qui permettent de (…)

Meringue Française

Il est préférable d’utiliser des blancs séparés des jaunes depuis 2 ou 3 jours ou des (…)

Crème bavaroise

Servez avec un coulis de fraise ou de framboise, et un mélange de fruits rouges : fraises, (…)

Biscuit chocolat sans farine

Bien qu’on utilise souvent l’expression « intolérance au gluten », la maladie coeliaque n’est (…)

Crème chantilly "chocolat"

La crème liquide froide foisonnée au fouet sucrée et vanillée qui sert de base à de nombreuses (…)

Biscuit Dacquoise Pistache ou amandes ou noisettes

Cette pâte sert pour la réalisation de fond et d’entourage d’entremets. Avant d’enfourner (…)