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Mantequilla blanca: mantequilla emulsionada con una base reducida de vino blanco. Se usa para acompañar pescados, mariscos, dartois, coulibiac, etc.

IngredientesUnidadesCantidades
Vinagre de alcohol ml 150
Vino blanco ml 200
Chalotes gr 150
Mantequilla kg 1
Sal fina al gusto al gusto

Para hacer más profundo

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