Doblar servilletas en forma de góndola
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Jueves 28 de febrero de 2013, por ,
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Esta técnica sirve para decorar al estilo clásico un platón ovalado. Esta técnica se usa sobre todo para servir pescados enteros o trozos de pescado pocheados.
Relleno muselina Se prepara con carne blanca o pescado y se monta con crema. Es una preparación (…)
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Utiliser de préférence du pain de mie rassis. Les croûtons en forme de coeur peuvent être (…)
