Crema muselina ligera o crema París-Brest

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Viernes 31 de mayo de 2013, por Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles, Serge Raynaud et Laurent Nadiras

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La crema muselina ligera se usa para rellenar pasteles, por ejemplo los París-Brest.
Está compuesta por praliné de avellana, crema de mantequilla y crema pastelera.
Para 8 personas: