Lustrer au beurre
Beurre - oeufs - fromages - crèmerie Vocabulaire Débutant Toutes actions Indifférent
Saturday 11 July 2009, by
Display
Video in the website
Video with its description
Video only
External movie player - Help
Share on social networks
Upload(s)
Passer du beurre clarifié au pinceau sur un aliment cuit pour lui donner de la brillance et le parfum subtil du beurre. Les pièces grillées sont toujours lustrées.
More informations
Cubrir con mantequilla derretida o clarificada verduras cocidas para darles sabor y brillo. (...)
-
00:01:28
Haga un roux rubio y continúe cociendo, al terminar debe detener la cocción. El roux oscuro se (...)
-
00:00:28
Utilizar la receta de un roux blanco –partes iguales de mantequilla derretida y harina– y seguir (...)
-
00:00:15
Roux blanco : harina y mantequilla a partes iguales que se cocinan en conjunto sin darles (...)
-
00:00:53
Separar las claras de las yemas. Esto nos recuerda lo dicho por Hervé This, quien afirma que, en (...)
-
00:00:27
Mondar : retirar la piel a una fruta o verdura. Para esta técnica puede usarse un pelador, freír (...)
-
00:02:03