Crème au beurre (au sucre cuit)

Beurre - oeufs - fromages - crèmerie Expert Toutes actions Indifférent Tous niveaux

dimanche 7 juin 2009, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Appareil riche, onctueux et parfumé, la crème au beurre est utilisée pour masquer, garnir, décorer des entremets ou des pièces de pâtisserie (Paris-Brest, Moka, Religieuse, ...).