Preparar un jugo de asado

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Jueves 30 de mayo de 2013, por Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles, Serge Raynaud et Laurent Nadiras

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Una carne rostizada debe acompañarse siempre con jugo de asado. La cocina clásica dicta que el jugo de asado debe prepararse desglasando con agua el recipiente donde se cocieron recortes y huesos de carne.

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