Écaler un œuf
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Friday 11 December 2009, by
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Écaler un œuf : enlever la coquille et les membranes de l’œuf après cuisson.
Rincer l’œuf écalé sous un filet d’eau roide permet d’éliminer les fragments de coquilles qui adhèreraient au blanc.
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Contribution de Stéphane Tulmets, enseignant OPC - Lycée Val de Bièvre
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