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Le craquelin est idéal pour avoir des choux harmonieux et très réguliers. A essayer aussi sur les éclairs.

Il forme en surface une "coque", ce qui empêche la pâte à choux de craquer ou même voire d’éclater.

Il procure également un croustillant avec un goût légèrement caramélisé à la dégustation.

Pour environ 10 religieuses :
DenréesUnitésQuantités
Beurre demi-sel Kg 0,050
Cassonade Kg 0,060
Farine Kg 0,060

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