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Beurrer : appliquer un film de beurre clarifié sur une surface afin de la rendre moins adhérente.

Tarte et entremets de saison aux fraises

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Logo C'est la saison des fraises ! Réalisations de Benoît Macetti
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La pâte à tartiner « maison »

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Les gélifiants

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Lustrer au nappage

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Décorer un entremets. Pâte d’amandes décor

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Glacer de la pâte à choux

Le glaçage miroir est utilisé pour les bûches, entremets, bavarois... Il a une parfaite brillance (...)

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