39 vidéos dans cette partie

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  3 mn 54 s

  Relleno muselina

  Techniques culinaires

  8 novembre 2013
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  3 mn 48 s

  Farce mousseline

  Techniques culinaires

  1er juin 2013
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  28 s

  Formar choux, éclairs o merengues con manga

  Techniques culinaires

  31 mai 2013
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  2 mn 49 s

  Doblar servilletas en forma de góndola

  Techniques culinaires

  28 février 2013
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  3 mn 53 s

  Relleno muselina

  Techniques culinaires

  22 février 2013
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  53 s

  Marinada instantánea

  Techniques culinaires

  22 février 2013
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  0 s

  Détailler, dorer des croûtons en forme de « Coeur »

  Techniques culinaires

  6 décembre 2012
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  4 mn 58 s

  Pâte à frire

  Techniques culinaires

  10 juin 2011
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  4 mn 46 s

  Frire des pommes de terre : cuisson en deux bains

  Techniques culinaires

  10 juin 2011
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  3 mn 39 s

  Frire des pommes de terre : cuisson en un bain

  Techniques culinaires

  9 juin 2011
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  1 mn 46 s

  Cocer verduras a la inglesa

  Techniques culinaires

  17 avril 2011
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  2 mn 28 s

  Marinade crue

  Techniques culinaires

  31 mars 2011
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  2 mn 31 s

  Cuire dans un blanc

  Techniques culinaires

  31 mars 2011
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  2 mn 40 s

  Formar perlas de verdura

  Techniques culinaires

  16 février 2011
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  30 s

  Pan molido

  Techniques culinaires

  16 février 2011
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  1 mn 10 s

  Doblar y cortar un papel redondo

  Techniques culinaires

  14 février 2011
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  2 mn 14 s

  Crutones

  Techniques culinaires

  14 février 2011
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  1 mn 34 s

  Picar en brunoise

  Techniques culinaires

  11 février 2011
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  2 mn 36 s

  Picar finamente

  Techniques culinaires

  3 février 2011
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  3 mn 33 s

  Picar finamente perejil

  Techniques culinaires

  3 février 2011
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  1 mn 33 s

  Lier avec un beurre manié

  Techniques culinaires

  9 avril 2010
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  2 mn 36 s

  Réaliser une nage

  Techniques culinaires

  14 février 2010
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  1 mn 7 s

  Festonner le bord d’un plat avec de la pomme duchesse

  Techniques culinaires

  7 décembre 2009
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  17 s

  Vanner

  Techniques culinaires

  15 juillet 2009