Il est indispensable de beurrer et chemiser ses moules afin d’obtenir une cuisson parfaite des ses pâtes.

Liste des ingrédients

Idéal pour

• Fonds de tarte et tartelettes
• Biscuits et gâteaux moulés

À retenir

• Beurrer :
  • deux options possibles : beurre pommade ou beurre clarifié,
  • étape préalable indispensable avant le fonçage d’une pâte.
• Foncer :
  • garnir un moule ou un cercle avec une pâte abaissée,
  • objectifs : épouser les angles, éviter les bulles d’air,
  • assurer une épaisseur régulière pour une structure stable à la cuisson.

Fiche recette