Sauce d’accompagnement de nombreuses préparations

Réaliser une sauce vinaigrette

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jeudi 19 novembre 2015, par Laurent Nadiras, Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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La sauce vinaigrette est une sauce émulsionnée froide instable la plus célèbre et la plus simple à réaliser.

Elle est à base de vinaigre et d’huile, et selon vos envies et vos plaisirs vous pouvez varier ces ingrédients avec du vinaigre de framboise, de Xérès, balsamique, jus de citron... ou avec de l’huile d’olive, de tournesol, de la moutarde forte ou à l’ancienne... laissez libre court à votre imagination.