Réaliser une gastrique
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Friday 10 June 2011, by
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Denrées | Unités | Quantités |
---|---|---|
Sucre | Kg | 0,030 |
Eau | Litre | 0,01 |
Vinaigre de vin | Litre | 0,03 |
Fonds brun lié ou fond de poêlage | Litre | 0,5 |
Fécule de pomme de terre | Kg | 0,020 |
La gastrique est utilisée additionnée à du fonds pour réaliser des sauces aux fruits : sauce bigarade, sauce aux pêches, aux cerises, ...
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