Clarifier un œuf

Clarifier un œuf : séparer le jaune du blanc.

Cuire un fond de tarte à blanc (pour les pâtes obtenues par (…)

Pour cuire à blanc des tartes ou des tartelettes , il faut protéger la pâte avec un papier (…)

Abaisser et foncer des cercles

Abaisser la pâte : étaler la pâte à l’aide d’un rouleau pour lui donner une épaisseur uniforme (…)

Beurrer une plaque, des moules

Beurrer : appliquer un film de beurre clarifié sur une surface afin de la rendre moins adhérente.

Pâte sablée

Pâte sablée : pâte de base pour réaliser des tartes, tartelettes et petits fours sucrés. Pour (…)