Cette recette est réalisée à base de sirop. On peut aussi faire une pâte à bombe avec du sucre cuit au gros boulé. Cette pâte sert à alléger des crèmes, des mousses...

Proportions :

• Jaunes d’œufs : 4 p
• Eau : 0,125 l
• Sucre : 0,190 Kg