Œufs au plat
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vendredi 11 décembre 2009, par
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L’œuf est un aliment peu onéreux, disponible, qui peut se cuire et se marier à l’infini. Il entre dans la composition de très nombreuses préparations en cuisine et en pâtisserie. On entend par « œuf » sans autre précision des œufs de poule.
L’œuf au plat est une technique de cuisson très répandue dans le monde.
Pour aller plus loin
- Écaler un œuf
- Œufs brouillés
- Cuisson des œufs : à la coque, mollets et durs
- Œuf cocotte
- Œuf frit
- Omelette plate
- Omelette roulée
- Pocher des œufs
- Réaliser des aspics : par exemple des oeufs en gelée
- Diaporama sur les œufs et les ovoproduits par JP Cazaly
- Lien vers le CNPO et le CDO
- Lycée Camille-Claudel de Mantes-La-Ville
Reel Asperges oeuf et parmesan
Contribution de Stéphane Tulmets, enseignant OPC - Lycée Val de Bièvre
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