Jardinière
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Monday 29 June 2009, by
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Bâtonnets de carotte et de navet de 3 centimètres de long et 4 mm de section carrée. On parle de taille en jardinière.
La «jardinière de légumes» se compose de carottes et navets taillés en jardinière, de tronçons de haricots verts et de petits pois. Ces légumes sont cuits séparément à l’anglaise puis liés au beurre.
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- Accéder sur le site national de ressources au lexique des termes culinaires en vidéo
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