Imbiber des savarins
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lundi 29 juin 2009, par
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Imbiber ou « poncher » des savarins, un biscuit, une génoise avec un sirop aromatisé ou non : faire absorber à la pâte cuire une quantité déterminée de sirop pour le nourrir, le rendre plus moelleux et savoureux. Le fait d’imbiber prolonge la conservation et évite le dessèchement de la pâte.
| Denrées | Unités | Quantités |
|---|---|---|
| Eau | L | 1 |
| Sucre semoule | Kg | 0,500 |
| Zeste d’orange | pièce | 1/2 |
| Rhum brun agricole | L | 0,150 |
| Bâton de cannelle (facultatif) | pièce | 3 |
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