Le candidat sélectionne et propose un vin
Concours Général des Métiers. CSR. Épreuve de Sommellerie
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martedì 9 giugno 2015, di
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L’épreuve se déroule dans un salon. Le candidat dispose des vins proposés au cours du dîner.
Il doit :
- sélectionner un vin en accord avec un plat du menu servi au dîner (ce plat est imposé par le jury),
- présenter l’appellation choisie et justifier le choix de sa sélection,
- effectuer l’analyse sensorielle de ce vin en développant une argumentation commerciale.
Les candidats ne doivent pas ingérer de l’alcool mais utiliser un crachoir.
Pour aller plus loin
- Lire l’article « Concours général des métiers - Commercialisation et Services en Restauration » sur le site national de ressources
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