À l’envoi, les jurys évaluent les productions ; pour plus d’équité, les jurys sont croisés : ceux qui évaluaient en cuisine jugent et goûtent les plats d’un autre groupe.
Mais pour que le concours ait toute sa dimension pédagogique, les candidats sont invités à venir face à eux pour analyser, argumenter, commenter leur production, juger de ce qui a fonctionné dans leur organisation et évoquer la remédiation de ce qui est perfectible.

C’est aussi l’occasion d’avoir un aperçu de l’organisation de ce Concours qui a eu pour cadre depuis 20 ans le lycée des métiers René-Auffray de Clichy, académie de Versailles.