Beurre manié

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vendredi 9 avril 2010, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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La beurre manié est un « tant pour tant » de beurre pommade et de farine mélangés et travaillés ensemble.
Il est utilisé pour lier des liquides à la minute.