Poêler des jambonnettes
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dimanche 12 juillet 2009, par
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Poêler des jambonnettes : poêler un petite pièce c’est la cuire à couvert avec une garniture aromatique et un mouillement après l’avoir saisie. Ici, on traite des jambonnettes de volailles farcies de farce mousseline.
Pour aller plus loin
- Accéder sur le site national de ressources au lexique des termes culinaires en vidéo
- Voir la vidéo Désosser une cuisse de volaille, de poulet
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