Collège de Laval
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jeudi 5 mai 2011, par
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Fichier vidéo mp4 (29.4 Mio)
Cette séquence est l’une des vidéos du DVD « La conserve appertisée en restauration », support riche de très nombreuses vidéos de terrain qui s’articule sur des mises en situations réelles.
Il vous propose de faire découvrir et apprécier à sa juste valeur le monde des produits appertisés.
Fabrication des légumes en conserve
Dans les conserves, il n’y a pas de conservateurs ! C’est le procédé d’appertisation, inventé (…)
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La Conserve, histoire d’une grande idée
L’ingénieux Nicolas Appert Il y a toujours un homme derrière une invention… Un esprit (…)
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00:11:21
Déconditionnement des appertisés
La conserve appertisée en restauration - Déconditionnement des appertisés
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00:04:47
Introduction au plan alimentaire au CHRU
La conserve appertisée en restauration - Introduction au plan alimentaire au CHRU
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00:01:23
Intérêts des appertisés au CHRU (Approche nutrition)
La conserve appertisée en restauration - Intérêts des appertisés au CHRU (Approche nutrition)
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La conserve appertisée en restauration - Présentation du CHRU de Lille
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00:03:24