Pâtisserie
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Merengue italiano: claras de huevo batidas con azúcar cocida a 118 -120 °C. Esta mezcla se usa (...)
8 de noviembre de 2013
![Logo Merengue italiano](IMG/jpg/1155.jpg)
sablés estilo bretaña Se trata de una receta tradicional, aunque existan numerosas variaciones, (...)
8 de noviembre de 2013
![Logo Sablés estilo bretaña](IMG/jpg/1154.jpg)
Ya sea como postre o como pequeño canapé, los macarrones se han vuelto indispensables en las (...)
8 de noviembre de 2013
![Logo Preparar macarrones](IMG/jpg/1153.jpg)
Mousse de chocolate Postre hecho con una mezcla de chocolate derretido, pasta para bomba y (...)
8 de noviembre de 2013
![Logo Mousse de chocolate](IMG/jpg/1151.jpg)
Petits fours tradicionales, se preparan enrollando una pasta caliente que, al enfriarse, se (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Preparar cigarrillos rusos](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-31_a_09.45.50.jpg)
Envinar un savarín, un biscuit o una genovesa con algún jarabe perfumado o no: procedimiento que (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Envinar savarines](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-31_a_10.48.51.jpg)
![Logo Abrillantar y rellenar savarines](IMG/jpg/lustrer_garnir.jpg)
Crema de base que generalmente se usa parta postres de fruta. Proporciones : - crema pastelera (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Crema muselina](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-31_a_10.43.37.jpg)
La pasta para savarín debe dejarse leudar, es decir, dejar que las levaduras produzcan gas (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Leudar y hornear savarines](IMG/jpg/pousser_cuire_savarins.jpg)