Marinade instantanée
Débutant Toutes actions Indifférent Tous niveaux Tous produits
samedi 11 juillet 2009, par
Toutes les versions de cette vidéo : [Español] [français]
Affichage
Vidéo dans le site
Vidéo avec sa description
Vidéo seule
Lecteur exportable - Aide
Partager sur les réseaux sociaux
Téléchargement(s)
Ensemble aromatique destiné à parfumer et nourrir un aliment qui va être cuit.
Exemple : on réalise des marinades instantanées pour griller des viandes blanches, des poissons, des fruits de mer, des légumes, ...
La composition de la marinade varie suivant le type d’aliment ; l’acidité élevée de certaines marinades permet de cuire par action chimique (poissons ou viandes crus marinés).
Cubrir con mantequilla derretida o clarificada verduras cocidas para darles sabor y brillo. Este (…)
-
00:01:28
Haga un roux rubio y continúe cociendo, al terminar debe detener la cocción. El roux oscuro se (…)
-
00:00:28
Utilizar la receta de un roux blanco –partes iguales de mantequilla derretida y harina– y seguir (…)
-
00:00:15
Roux blanco : harina y mantequilla a partes iguales que se cocinan en conjunto sin darles color.
-
00:00:53
Separar las claras de las yemas. Esto nos recuerda lo dicho por Hervé This, quien afirma que, en (…)
-
00:00:27
Mondar : retirar la piel a una fruta o verdura. Para esta técnica puede usarse un pelador, freír (…)
-
00:02:03