Limpiar menudencias
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mercredi 16 février 2011, par
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Se consideran menudencias a las patas, cabeza, cuello y alitas de un ave. También puede incluirse el hígado, la molleja y el corazón. Con esto se pueden preparar ensaladas, terrinas, gratines, etc.
Preparar un carré antes de cocerlo u obtener las costillas. Retire la piel apergaminada, las (...)
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Détailler un filet mignon de veau
Le filet de veau peut se traiter entier ou détaillé en médaillons (3 cm d’épaisseur) ou picatas (...)
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Habiller un filet de veau, ou filet mignon de veau
Le filet de veau, ou filet mignon de veau, désigne le muscle long et cylindrique situé le long de (...)
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Cocer en cacerola piezas pequeñas, jambonettes de ave
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