Limpiar menudencias
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Miércoles 16 de febrero de 2011, por
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Se consideran menudencias a las patas, cabeza, cuello y alitas de un ave. También puede incluirse el hígado, la molleja y el corazón. Con esto se pueden preparar ensaladas, terrinas, gratines, etc.
Preparar un carré antes de cocerlo u obtener las costillas. Retire la piel apergaminada, las (...)
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Cocer en cacerola piezas pequeñas, jambonettes de ave
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