Technique réalisée pendant le confinement
La pâte à tartiner « maison »
Fabrication, production Confirmé Toutes actions Indifférent Tous niveaux
Thursday 4 June 2020, by
Display
Video in the website
Video with its description
Video only
External movie player - Help
Share on social networks
Upload(s)
Fichier vidéo mp4 (59.5 Mb)
Benoit Macetti est PLP Pâtisserie au Lycée Hôtelier International de Lille.
Durant la période de confinement due à la pandémie de Coronavirus - Covid-19, Benoit Macetti a décidé de proposer à ses élèves des capsules vidéo.
Ce sont des productions destinées à permettre aux élèves, tant en découverte en seconde ou en approfondissement en 1ère, de travailler des produits simples sans gros besoins en matériel, produits ou techniques complexes pendant le confinement.
Voici une de ses réalisations : la pâte à tartiner « maison ».
C’est avant tout un moyen d’attirer l’attention de ses élèves sur des techniques récurrentes en pâtisserie et de mettre en évidence les points critiques qu’ils pourraient rencontrer.
More informations
- Lycée Hôtelier International de Lille, « Le LHIL »
- Académie de Lille, région académique des Hauts-de-France
Tarte et entremets de saison aux fraises
Benoît Macetti est PLP Pâtisserie au Lycée Hôtelier International de Lille. Durant la période de (...)
-
00:13:44
Le terme gélatine est employé exclusivement lorsque celle-ci provient d’une origine animale. La (...)
-
00:03:06
Présentation : L’entreprise DGF -Distribution Gastronomie Formation- voit le jour en 1986. Le (...)
-
00:05:26
Décorer un entremets. Pâte d’amandes décor
Présentation : L’entreprise DGF -Distribution Gastronomie Formation- voit le jour en 1986. Le (...)
-
00:06:54
Le glaçage miroir est utilisé pour les bûches, entremets, bavarois... Il a une parfaite brillance (...)
-
00:02:46
Présentation : L’entreprise DGF -Distribution Gastronomie Formation- voit le jour en 1986. Le (...)
-
00:01:55