Crème liquide et onctueuse réalisée à base de jaunes d’oeufs, de sucre et de lait entier.
Elle accompagne parfaitement de nombreux desserts et gâteaux.

Liste des ingrédients

Idéal pour

• Île flottante
• Accompagnement de desserts (fondant, brownies…)
• Base pour crémeux et bavarois
• Entremets et mousses

À retenir

• Crème liquide à la texture lisse et nappante, cuite à feu doux jusqu’à épaississement.
• Température cible de cuisson : entre 80 °C et 85 °C.
• Le lait entier 3,6 % MG apporte richesse, saveur et garantit une consistance nappante.

Fiche recette