12e Trophée Mumm

Épreuve de Bar

Économat - épicerie - cave Concours Expert Toutes actions Indifférent

mardi 1er avril 2014, par Serge Raynaud

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Après la sommellerie le matin, l’après-midi voit les candidats de mention complémentaire Employé Barman s’affronter.
Il sont comme leurs collègues sommeliers confrontés à une double réalité professionnelle :

la maîtrise technique qui inclut les gestes, la culture, la connaissance des produits, ...
la communication avec des clients, ce qui suppose élégance, écoute, tact, courtoisie, réactivité, maître de la transmission verbale dans plusieurs langues, ...