Désarrêter une sole pour farcir ou pour souffler
Vocabulaire Poissons - coquillages - crustacés Expert Toutes actions Indifférent
mardi 9 juin 2009, par
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Habiller des soles puis décoller les filets pour pouvoir retirer l’arrête du poisson.
Stéphane Tulmets, enseignant en Organisation et Production Culinaire au Lycée Val de Bièvre de (...)
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