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martedì 9 giugno 2009, di
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Dissoudre les «sucs», les protéines collées au fond du récipient avec un liquide (du vin, un alcool, de l’eau, ...)
Cubrir con mantequilla derretida o clarificada verduras cocidas para darles sabor y brillo. (...)
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Mondar : retirar la piel a una fruta o verdura. Para esta técnica puede usarse un pelador, freír (...)
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