Cuire des pommes de terre à l’anglaise
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jeudi 20 octobre 2011, par , ,
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Pommes à chair ferme (Charlotte, BF 15, ...) tournées pour leur donner un bel aspect et les rendre uniformes puis cuites soit à l’anglaise dans un grand volume d’eau bouillante salée à découvert, ou à la vapeur. Elles accompagnent le plus souvent les poissons pochés et les viandes en sauce.
| Denrées | Unités | Quantités |
|---|---|---|
| Pommes de terre à chair ferme | Kg | 2,5 |
| Sel gros | PM | PM |
| Eau | Litre | PM |
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