Repas servi par les candidats de la 20e édition du concours, le 20 mai 2015
Concours Général des Métiers. CSR. Service du repas
Concours Expert Toutes actions Indifférent Tous niveaux
Tuesday 9 June 2015, by
Display
Video in the website
Video with its description
Video only
External movie player - Help
Share on social networks
Upload(s)
Fichier vidéo mp4 (53.7 Mb)
Un service et des arts de la table classiques comme « il y a 20 ans ›› est mis à l’honneur sur la table de quatre couverts tandis que la table de deux couverts bénéficiera d’un service et d’une mise en place contemporains.
Il a été demandé aux candidats d’apporter pour la finale, un objet de décoration non périssable pour la table de deux couverts, valorisant la mise en place contemporaine.
Les candidats doivent proposer les apéritifs, vins et boissons chaudes (café, thés et infusions) aux convives.
- Menu de la table classique :
Pâté en croûte « Richelieu »
Poulet cocotte « Grand-mère »,
Sélection de fromages affinés,
Tarte meringuée à la rhubarbe, coulis de fruits rouges.
- Menu de la table contemporaine :
Escalopine de foie gras de canard, pointes vertes à l’estragon et caramel au vin d’épices,
Papillote de maigre aux senteurs d’Asie, infusion crémeuse verveine, citronnelle,
Fromage frais en faisselle,
Fraises flambées en salle, glace pistache.
More informations
- Lire l’article « Concours général des métiers - Commercialisation et Services en Restauration » sur le site national de ressources
Concours général des métiers 2024 Commercialisation et Services en Restauration
CGM-CSR 2024-Épreuve Pratique
-
00:05:08
Hôtellerie-restauration. Commercialisation et Services en Restauration - Vidéos du concours
CGM-CSR 2024-Atelier Malongo
-
00:16:27
Concours général des métiers 2024 Commercialisation et Services en Restauration
CGM-CSR 2024- Discours de Michel Lugnier
-
00:19:29
Concours général des métiers 2024 Commercialisation et Services en Restauration
CGM-CSR 2024-Présentation des jury
-
00:05:56
Concours général des métiers 2024 Commercialisation et Services en Restauration
CGM-CSR 2024 Accueil des candidat(e)s
-
00:04:49
Concours général des métiers 2024 Commercialisation et Services en Restauration
Remerciements aux partenaires
-
00:06:32