Brider une volaille pour rôtir - Exemple : brider un poulet
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jeudi 4 juin 2009, par
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Ce bridage est la technique de base pour rôtir une volaille. La bride (ficelle alimentaire) passée à travers la volaille à l’aide d’une aiguille à brider maintient la volaille et assure une belle présentation mettant en valeur les filets tout en optimisant l’uniformité de la cuisson.
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