Le Tiramisu est un dessert italien composé de plusieurs couches de biscuits à la cuillère imbibés de café. Le tout est recouvert par un appareil onctueux composé de mascarpone, d’oeufs et de sucre.

Liste des ingrédients

Idéal pour

• Tiramisu classique (individuel ou à partager)
• Verrines
• Desserts à l’assiette

À retenir

• Le mascarpone, fromage frais italien de type triple crème, est l’ingrédient central de la recette.
• Le mascarpone est foisonné afin d’augmenter le volume de l’appareil par incorporation de bulles d’air.
• Son réseau protéique élevé renforce la structure de l’appareil et assure une très bonne tenue.
• Son taux de matière grasse élevé permet un foisonnement performant : appareil aéré, ferme et onctueux.

Fiche recette