Ministèrede l'éducationnationale
Hôtellerie-restauration et Métiers de l’alimentation
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Biscuit Joconde
Pâte à biscuit, proche de la génoise ou du biscuit de Savoie donnant un biscuit moelleux et (…)
27 février
Ganache bonbon
Beurre, crème UHT 35%
Ganache montée
Crème gastronomique 35%
Ganache tarte
Crème légère 18%
Glaçage miroir noir
Mousse au chocolat
Mousse aux fruits
Crème Namelaka
Crème gastronomique 35%, lait entier
Pain de Gênes
Beurre doux gastronomique
L'hôtellerie-restauration et les métiers de l’alimentation...C'est aussi...
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