Déroulé des épreuves et du service
Déroulé des épreuves et du service. CGM 2023 Commercialisation et services en restauration
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Un dîner au château
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Meilleur Ouvrier de France 2011. Explorateur des sens pour une expérience végétale sublimée
Conférence de Frédéric Jaunault Expert et Consultant en fruits et légumes
Conférence plénière sur la connaissance des produits
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Formes des pains : Le pain d’Aix
C’est au moment du façonnage que le boulanger donne sa forme quasi finale au pain ! Arnaud (...)
20 septembre
Formes des pains : La Tabatière
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20 septembre
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20 septembre
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20 septembre
Formes des pains : Le serpentin ou la Serpentine
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20 septembre
Formes despains : Le charleston
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20 septembre
Formes des pains : Le bâtard tressé
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20 septembre
Formes des pains : Le Pistolet
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20 septembre
Formes des pains : La main de Nice ou italienne
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20 septembre
