Le concours « Trophées de l’excellence professionnelle « Boulangerie-Pâtissierie » se déroule en deux phases distinctes :
 Une sélection en régions académiques,
 Une confrontation finale pour les huit équipes sélectionnées en académies.

Une manifestation nationale est organisée les 9 et 10 mai 2019, au lycée Château des Coudraies, 2 boulevard Charles de Gaulle, à Étioles (91450).

Les épreuves finales se dérouleront dans ce lycée qui met à disposition cette vidéo de présentation des locaux techniques et des équipements en pâtisserie.
Ce film a été tourné par Messieurs Hugues Lauro et Alain Vacher, professeurs de boulangerie et pâtisserie.