Las empresas de la industria agroalimentaria se adaptan constantemente a las nuevas necesidades de la industria restaurantera y del consumidor. Por esta razón han puesto en el mercado productos alimenticios intermedios, preparados con materias primas.
Este tipo de productos pueden dividirse en :

• productos semipreparados : comercializados como “productos listos para cocer” o “listos para rellenar”. Sufrieron una primera transformación industrial, pero deben trabajarse en el restaurante antes de servir.
• productos preelaborados o platillos elaborados previamente : deben ser recalentados o sufrir una manipulación mínima (picar, presentar, etc).

Algunos ejemplos de productos semipreparados :

• clara de huevo en polvo,
• salsas y fondos deshidratados,
• carnes trinchadas y piezas al vacío,
• papas a la francesa congeladas y precocidas,
• verduras y frutas crudas al vacío o en atmósfera controlada,
• cebolla picada,
• crema pastelera en polvo,
• fondos para tarta, crudos y congelados,
• etc.