Preparar petits fours con manga, también conocidos como sablés

Esta receta es sólo una base para hacer petits fours o sablés, después puede cambiar las formas, (…)

Estirar una masa y forrar con ella un aro

Estirar una pasta: extenderla con un rodillo para darle un grosor uniforme y delicado. Forrar (…)

Pasta sablé, método inverso

Pasta sablé: pasta de para hacer tartas, tartaletas y petit-fours dulces. Ingredientes para 8 (…)

Cocer un fondo de tarta sin darle color

Pasta dulce, método inverso

Base para tartas, tartaletas, petit-fours, etc. Ingredientes : huevos 0,065 kg azúcar 0,150 kg (…)

Encamisar un molde de pastelería

Cubrir con mantequilla y harina un molde para evitar que los alimentos se peguen. Por ejemplo, (…)

Pesar huevo

Para recetas de pastelería, debido a una gran necesidad de precisión, es primordial pesar los (…)

Masa para bizcocho

Para la masa del bizcocho se debe poner mantequilla en los moldes, darles la vuelta y colocarlos (…)

Masa hojaldrada

Para la masa de hojaldre, pesar los ingredientes. Poner en un recipiente la harina, la sal y (…)