Preparar petits fours con manga, también conocidos como (...)

Esta receta es sólo una base para hacer petits fours o sablés, después puede cambiar las formas, (...)

Estirar una masa y forrar con ella un aro

Estirar una pasta: extenderla con un rodillo para darle un grosor uniforme y delicado. Forrar (...)

Pasta sablé, método inverso

Pasta sablé: pasta de para hacer tartas, tartaletas y petit-fours dulces. Ingredientes para 8 (...)

Cocer un fondo de tarta sin darle color

Pasta dulce, método inverso

Base para tartas, tartaletas, petit-fours, etc. Ingredientes : huevos 0,065 kg azúcar 0,150 kg (...)

Encamisar un molde de pastelería

Cubrir con mantequilla y harina un molde para evitar que los alimentos se peguen. Por ejemplo, (...)

Pesar huevo

Para recetas de pastelería, debido a una gran necesidad de precisión, es primordial pesar los (...)

Pasta para las crepes

Prepare sus ingredientes: la harina, el azúcar, la sal, los huevos, la leche fría y la (...)

La pasta genovesa

Primero hay que encamisar el molde con harina. Luego pese todos los ingredientes. Para ocho (...)