La mirepoix
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jeudi 3 juillet 2008, par
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cubes de légumes d’un centimètre d’arête environ. La mirepoix est utilisée en garniture aromatique de ragoûts ou de viandes et volailles braisées.
Cubrir con mantequilla derretida o clarificada verduras cocidas para darles sabor y brillo. (...)
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Haga un roux rubio y continúe cociendo, al terminar debe detener la cocción. El roux oscuro se (...)
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