Détailler des darnes
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Friday 16 October 2009, by
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A l’origine les darnes étaient des tranches de saumon, voire d’alose. Aujourd’hui, on nomme « darne » une tranche assez épaisse de poisson long.
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- Lever des filets de saumon
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- télécharger les documents PDF Technologie culinaire. 1 Bac Pro par Jérôme Muzard
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