L’équipe qui participera à la finale est composée de 3 personnes :

• l’élève candidat qui assure la réalisation et le service des plats,
• l’enseignant tuteur qui assure un rôle de coach conseil durant la finale,
• l’élève « reporter » qui assure la réalisation de vidéos tout au long de la finale.

L’élève candidat
Le jour de la finale, l’élève candidat devra réaliser en 4h30 un plat et un dessert, servis dans 4 assiettes.

L’enseignant tuteur
L’enseignant tuteur accompagne et coache l’élève candidat pendant la finale :

• lors des 45 premières minutes, l’enseignant tuteur est aux côtés de son élève pour l’aider à bien lancer ses premières mises en œuvre. Il n’apporte que des conseils, sans action de sa part.
• 45 minutes avant l’envoi du plat et 30 minutes avant l’envoi du dessert, l’enseignant revient en cuisine pour accompagner et conseiller son élève avant l’envoi au jury.

L’élève reporter
Au début de la finale, l’élève reporter reçoit une caméra pour lui permettre de tourner des séquences pendant la finale.
Il a pour mission de réaliser 2 séquences vidéo :

• Séquence 1 : « 2 h 45 se sont écoulées... impressions de l’équipe avant l’envoi du plat »,
• Séquence 2 : « 4 h 30 se sont écoulées, le dessert a été envoyé... impressions de l’équipe ».