Fabrice Prochasson c’est le talent au service de la transmission. Toujours soucieux d’apprendre et de transmettre, de partager, ce passionné de cuisine française et de gastronomie est depuis fort longtemps reconnu pour son talent et sa persévérance dans la recherche de l’excellence.
Meilleur Ouvrier de France en 1996, Président de l’Académie Culinaire de France, Directeur de La Production et du Développement des Licences LENOTRE, il n’oublie pas que ses débuts furent jalonnés d’un CAP, d’un BEP et d’un brevet de technicien hôtelier
Enfin, en avril 2015, ce grand chef français s’est vu remettre les insignes de l’Ordre de la Légion d’Honneur des mains du ministre de l’Agriculture Stéphane Le Foll.
Il a encouragé les douze candidates et candidats, les a accompagnés toute la journée, et a également suivi les travaux de ses collègues du jury, une équipe de professionnels et d’enseignants renommés au service de ces candidats